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回头客决定店面80%的收益,面对回头客你需要这样做!
发布时间:2021-03-10 浏览量:29482

想成功经营一家餐饮店,抓住回头客就等于拥有了通往成功经营大门的钥匙,这靠谱吗?


据2021年餐饮最新数据调查显示,长期稳定经营的餐饮店,80%的盈利是靠20%的回头客贡献的利润,所以,餐厅想要赚钱,吸引性可重要,抓住回头客同样是非常重要的。想抓住回头客,不仅产品口味要好,而且经营细节也非常重要,以下六个“攻心”小秘诀,希望大家都能掌握,这样店铺经营就不愁回头客了。 


一、初进店印象;

在用餐高峰期,顾客需要排队等位时,及时的问候和附赠一些小零食,如锅巴、瓜子等会减少顾客因等待而带来的不耐烦。会让顾客感受到他的光顾是受欢迎的。


二、点餐技巧;

培养回头客,一定要懂得换位思考,主动为顾客省钱。例如:根据顾客的人数推荐菜式。如果顾客已经点的差不多,还在犹豫要不要再点时,可以提醒我们餐厅的分量很足的,这些应该差不多了,如果不够可以再加。这样不仅能缩短点餐时间,还让顾客觉得服务很贴心,下次还愿意再来。表面上看似乎减少了收益,但从长远利益来看是在培养回头客,细水长流。


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三、出餐速度;

现今快节奏的生活,要求餐厅出餐速度必须快。所以怎么解决这一痛点很重要。可以在餐厅门口贴一张海报,标明点菜后10分钟未上菜者可享受9折,15分钟者可享受8折,20分钟者可享受7折等。这不仅能让顾客因为好奇进店尝试,还能为店面引流,增加口碑。


四、用餐细节;

用餐愉悦除了菜品口味让消费者满意外,用餐服务也是非常重要的。因此,在客人用餐时,要多关注客人的需求,敏锐地发现客人微小的动作,及时为客人提供服务。例如:主动帮客人打包,帮忙取餐具、帮忙推婴儿车等。


五、结账细节;

很多时候,结账会出现几毛钱甚至几块钱的领钱出现,很多消费者会问能不能收个整数,或者抹零,这时候,高情商的为顾客省了领钱数,会加倍增加消费者的好感度,回头率会更高。


六、迎宾与送客同等重要;

迎宾时欢迎顾客光临,一个微笑,一声问候必不可少。送客时,提醒顾客带好手机、包包等物品足见用心。如遇下雨等特殊情况,可主动借伞给顾客,告诉他们等后期顺路的时候带过来就好,这样既能让顾客感到温暖,又能无声中促成顾客下来再次光临。


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以上六个“攻心”小秘诀大家都清楚了吗?希望大家都能应用在实际经营中,为自己的餐饮店尽量的累积老顾客,因为老顾客不仅自己消费,自发宣传力与带动力也是非常强的哦!


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